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大约10天前,我们给大家推荐了安吉李丹家的古法咸肉。也是在那里,我吃到了今年第一口地道的安吉冬笋。

回杭的路上,同事们还在回味,说这个季节的安吉冬笋,又鲜又甜真好吃。

李丹是土生土长的安吉人,从小就在竹林茶园里玩耍,闻着茶香吃着竹笋长大。

几年前,她辞去杭州的工作,回到家乡,帮父亲一起打理家里的白茶生意。

原本用来招待茶商和茶友的咸肉和冬笋,意外地很受欢迎。

每年冬天,当李丹家的咸肉开腌, 她都会邀请我们到现场见证,一起把关品质。

▲好物担当方哥(左)和李丹的父亲(中)、李丹(右)合影。

此时,热情的李丹就会留大家吃个家常菜,必不可少的就是咸肉和冬笋。

咸排骨炖冬笋、腌菜炖冬笋,开胃又下饭。

▲咸排骨炖冬笋

▲腌菜炒冬笋

目前,我们的咸肉众筹优惠还在继续,第一波500多份已经被大家预订。

最近气温低,天气晴朗,李丹说,咸肉正在完美转化。 目前来看,今年的咸肉味道会又香又正。

▲安吉咸肉,戳图可购买。(预售,第一批预计12月18日开始发货)

在等待咸肉出炉的时候,我请李丹帮大家找来地道的安吉冬笋,先尝一波鲜甜。

“很多人都是喜欢咸肉和冬笋一起搭配。”李丹说,从味道上说,安吉冬笋主要是鲜,然后回味是有些甜丝丝的味道。

很多懂竹笋的安吉人说,与外地冬笋相比,安吉冬笋肉质相对来说会稍微软一些,切起来不容易断。

安吉冬笋5斤礼盒:常规售价125元,优享价115元。

安吉冬笋10斤礼盒:常规售价249元,优享价215元。

▲10斤礼盒(左)和5斤礼盒(右)

温馨提示:下单后2~3天发货。因为是生鲜,不支持退货哦,介意勿拍。

早一个月大家可能在菜市场看到有在卖冬笋了,其实都是福建过来的,外地冬笋。

这几天 本地冬笋上市了,所谓本地是指 安吉,临安两个地方。

冬天杭州人餐桌上是离不开 冬笋的, 冬笋它一定不是一道菜的主料,但 有了它会使整盘菜鲜度口感上一个台阶,比如片儿川没有冬笋就是没灵魂的,炒芹菜放点冬笋丝味道完全就升华了。

今天我收到的安吉冬笋 个头很均匀, 新鲜度非常不错,嫩度没得说,梢头切掉一点就可以了,我买了一株冬腌菜,把冬笋切片简单一炒,就是我们经常吃的 炒二冬。下饭,解腻,下酒,都非常不错,这是本地人冬天餐桌上的最爱。

这款冬笋和外地的比起来 味道一点不涩,不用焯水直接炒就可以, 鲜嫩微甜的口感确实比外地的冬笋要好吃,推荐推荐。

安吉,是“绿水青山就是金山银山”理念的发源地,有着优美的自然环境,成片的竹林让人惊叹,在一片片竹海之下,也珍藏着大自然的馈赠——安吉竹笋。

安吉冬笋

老饕们普遍认为,安吉竹笋, 冬笋最美 ,素有“金衣白玉,蔬中一绝”美誉。

安吉冬笋生于地下,长于泥土,出自山林,营养丰富。个体丰满、 色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜 。

可 切块、切丝、削片,可单独成菜 ,也适合与很多菜肴搭配成就美味。

它鲜嫩多汁,富含多种蛋白质和氨基酸,尤其 搭配各种肉类烹饪 ,不但味道更鲜美,还可以 解腻 。

此外,它还富含膳食纤维,有助消化,很多人冬季餐桌上,每天都能看见它。

2011年,“安吉冬笋”获得 国家地理标志证明商标 , 2018年安吉冬笋成功入选 全国名特优新农产品目录 。

虽然冬笋很多地方都有,但在浙江人心中,安吉冬笋尤其特别。

清乾隆《安吉州志》·卷八·食货属载:“笋随竹异名,……各以时出,毛竹笋未出土者,谓之‘谭笋’,冬初即掘之,味甚鲜美,亦谓‘冬笋’”。

毛竹鞭在深秋季节开始发芽,笋芽儿发育长大即成为毛笋,成竹后就是毛竹。在冬季,未冒出地面的毛笋,俗称为没有出头的毛笋,就叫作“冬笋”。

由于深秋之后便是寒冬,笋芽发育和生长十分缓慢,又是在地底下,找寻它们难度相当大。

有经验的挖笋人,寻找冬笋是根据竹枝的走向判断竹鞭的走向,然后找到竹鞭,通过跟鞭即沿着竹鞭深挖找到冬笋。 也有的人专门通过开裂的地面寻找冬笋。

为什么值得买?

1.新鲜现挖

冬笋都是竹林里自然生长,带着黄泥土的香气,在天气好的时候人工挖掘。所以下单后2~3天左右才能发货哦。

2.个头饱满

竹笋长在营养丰富的深色土地里,并从中汲取养分,浓缩了深山的自然味道,个头非常饱满。取没有冒头的冬笋分享给大家。

3.味美鲜嫩

刚发芽还未冒头的冬笋,肉质肥嫩,清脆爽口,是笋中的上好佳品。笋肉白嫩,味道鲜美,入口鲜香。

小贴士

1.整颗保存,可放一周左右:

整颗装入袋子,放入冰箱冷藏。常拿出来看看,发现有异味或者根部出水严重,请用去壳方法保存。

2.去壳方法保存,可放10天左右:

去壳后,放点盐在沸水里煮20分钟左右,晾凉后放入冰箱冷藏。

如果笋外表出现滑滑的情况,只要清洗后用沸水再煮5分钟左右即可继续储存。

注:生鲜食材新鲜吃不建议长期存放,收到货后请尽快食用以免影响口感。

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